QB ICS 67.040 CCS X80 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 80002024 无麸质食品通用要求 General requirements for gluten-free foods [CODEX STAN 118-1979 (Amendment:1983 and 2015) ,Codex standard for foods for special dietary use for persons intolerant to gluten ,MOD] 2024-03-29发布 2024-10-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T8000--2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起章规则》的规定 起草。 本文件修改采用CODEXSTAN118-1979（Amendment:1983and2015）《麸质不耐受人群的特殊膳 食用食品法典标准》。 本文件与CODEXSTAN118-1979（Amendment:1983and2015）比较在结构上做了如下调整： a）将CODEXSTAN118-1979（Amendment:1983and2015）的3.2~3.4整合到第4章。 本文件与CODEXSTAN118-1979（Amendment:1983and2015）的技术性差异及其原因如下： a）为符合GB/T1.1－2020规定，本文件增加了规范性引用文件GB7718和GB28050。 b）关于术语和定义，具体调整如下： 1) 更改了麸质的定义，将麸质的溶解性及致敏性描述作为注释； 2） 更改了无麸质食品的定义，增加了控制含麸质原料添加量的定义类别，符合无麸质食品 行业现状，指导无麸质食品生产工艺； 3） 义，本文件不涉及麸质含量为20mg/kg以上至100mg/kg的食品类别； 本文件做了下列编辑性改动： -为与现有标准系列一致以及符合中文使用习惯，将标准名称改为《无麸质食品通用要求》； 一为符合GB/T1.1一2020规定，增加了前言； 为适用于实际生产，明确了范围。 本文件由中国轻工业联合会提出。 本文件由全国特殊食品标准化技术委员会（SAC/TC466）归口。 本文件起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司、大连弘润全谷物食品有限公司、中轻技术创新 中心有限公司、大连弘润莲花食品有限公司、泉州市从心食品科技有限公司、国家食品安全风险评估中心、 南昌大学中德联合研究院、宜宾学院、普研（上海）标准技术服务有限公司、农夫山泉股份有限公司、江 西浙里邻食科技有限公司、北京市疾病预防控制中心、中国检验检疫科学研究院、北京工商大学。 本文件主要起草人：钟其顶、王作金、龙荣、陈艳、陈红兵、李国辉、徐胜、吴海平、袁华伟、 邵兵、陆心怡、武竹英、钱恒先、班冬梅、王美霓、武涌、常巧英、张永章、王彦波、于宁。 本文件为首次发布。