QB ICS 67.160.10 分类号：X62 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T5476-2020 果酒通用技术要求 Generaltechnical requirementsforfruitwines 2020-04-16发布 2020-10-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T54762020 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国酿酒标准化技术委员会（SAC/TC471）归口， 本标准起草单位：中国农村技术开发中心、西北农林科技大学、中国食品发酵工业研究院有限公司、 山东黑尚幕生物技术发展有限公司、府谷县聚金邦农产品开发公司、陕西云集酒业有限公司、贵州凯缘 春酒业有限公司、山西彤康食品有限公司、中博绿色科技股份有限公司、河源市九里红酒业有限公司、 云南喝对酒酒业有限公司、四川宜宾五粮液集团仙林果酒有限公司、泸州纳贡庄园酒业有限公司、杨凌 盛唐酒庄有限公司、青岛紫斐蓝莓研究有限公司、山东信百瑞酒业有限公司、广东省食品工业研究所有 限公司、阜阳师范大学。 本标准主要起草人：李华、王华、贾敬敦、刘作凯、王强、刘晓芹、郭新光、孟镇、季道远、苑伟、 刘子贤、李平、胡超勇、符洋、范权毅、刘华丽、杨帅、黄祥礼、卢建中、卢字城、杨德升、俞厅、 林红、程福涛、刘宏飞、闵艳、陈静、辛凌锋、李良、胡青树、陈丽香、兰伟、张源。 本标准为首次发布。 QB/T54762020 果酒通用技术要求 1范围 本标准规定了果酒（除葡葡酒）的术语和定义、命名规则、产品分类、技术要求、试验方法、检验 规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于果酒（除葡萄酒）的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒 GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T15038葡葡酒、果酒通用分析方法 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 果酒fruitwines 果酒（发酵型）fruitwines（fermented） 以水果、果汁（）等为主要原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。 3.2 浓缩果汁（浆） concentratedfruitjuice(pulp) 采用物理方法从果汁（浆）中除去一定比例的水分，加水复原后具有果汁（浆）应有特征的制品。 3. 3 酒精度actualalcohol 100mL的果酒中含有乙醇的毫升数（20°C时）。 3. 4 潜在酒精度 potential alcohol 100mL果汁、发酵液或果酒中所含的可发酵糖经完全酒精发酵能获得的乙醇的毫升数（20C时）。 3.5 焦糖化果汁caramelizedfruitjuice 未发酵，通过加热进行部分脱水，20C时密度不低于1.30g/L的果汁。 3. 6 水果蒸馏酒fruitspirit 以水果或果汁（浆）为原料，经发酵、蒸馏而成的蒸馏酒。 注：产品名称冠以水果名称， 1