ICS 67.120.30 B52 DB36 备案号：29969—2011 江西省地方标准 DB 36/ T612—2011 无公害食品 萍乡红鲫 2011 - 02 - 16 发布 2011 - 05-01 实施 江西省质量技术监督局 发布 DB36/ T612 —2011 I 前 言 本标准由江西省标准化研究院提出。 本标准起草单位：江西省水产科学研究所、江西省标准化研究院。 本标准起草人：周辉明、毛炜翔、邓勇辉、余智杰、王启林、黄书闽、吴仁都。 DB36/ T612 —2011 1 无公害食品 萍乡红鲫 1 范围 本标准规定了萍乡红鲫（ Carassius auratus var. Pingxiangnensis ）的要求、试验方法、检验规 则、标志、包装、运输和暂养。 本标准适用于无公害食品 萍乡红鲫的活、鲜鱼。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 4857.3 包装 运输包装件基本试验 第3部分 :静载荷堆码试验方法 GB/T 4857.5 包装 运输包装件 跌落试验方法 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 SC/T 3021 水产品中孔雀石绿残留量的测定 液相色谱法 SC/T 3022 水产品中呋喃唑酮残留量的测定 液相色谱法 SN 0208 出口肉中十种磺胺残留量检验方法 NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 SC/T 3016 水产品抽样方法 3 要求 3.1 上市规格 体重大于200g ，黑斑率低于8% 。 3.2 感官要求 3.2.1 活萍乡红鲫 鱼体健康，游动有力；头部、背部两侧为桔红色，腹部两侧为肉红色，全身鱼体黑斑率低于 8﹪。 胸鳍淡黄色，其它鳍条无色，无伤残或病状、鳞片完整有光泽，见图 1。 DB36/ T612 —2011 2 图1 活萍乡红鲫 3.2.2 鲜萍乡红鲫 见表1。 表1 感官要求 项目 指标 体表 头部、背部两侧为桔红色，腹部两侧为肉红色，全身鱼体无黑斑或其它杂斑。胸鳍淡黄 色，其它鳍条无色，无伤残或病状、鳞片完整有光泽 鳃 鳃丝清晰，呈鲜红状，无异味 组织 肉质紧密，富有弹性 眼 眼球明亮饱满，角膜透明 3.3 卫生指标 应符合表2规定。 表2 卫生指标 项 目 指 标 砷（以 As计），mg/kg ≤0.5 铅（以 Pb计），mg/kg ≤0.5 镉（以 Cd计），mg/kg ≤0.1 汞（以 Hg计），mg/kg ≤0.5 铜（以 Cu计），mg/kg ≤50 磺胺类(以总量计)，ug／kg ≤100 呋喃唑酮, ug/kg 不得检出 孔雀石绿，ug/kg 不得检出 4 试验方法