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ICS 67.040 B 20 中华人民共和国国家标准 GB/T 5506.2—2008/IS0 21415-2:2006 代替GB/T14608—1993 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分:仪器法测定湿面筋 Wheat and wheat flour-Gluten content- Part 2: Determination of wet gluten by mechanical means (ISO 21415-2:2006,IDT) 2008-11-04发布 2009-01-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 数码防伪 GB/T 5506.2—2008/IS0 21415-2:2006 前言 GB/T5506《小麦和小麦粉 面筋含量》分为4个部分: 一第1部分:手洗法测定湿面筋; 一第2部分:仪器法测定湿面筋; 一第3部分:烘箱干燥法测定干面筋; 第4部分:快速干燥法测定干面筋。 本部分为GB/T5506的第2部分。 本部分等同采用ISO21415-2:2006《小麦和小麦粉 面筋含量仪器法测定湿面筋含量》(英文版)。 为了便于使用,本部分作下列编辑性修改: -删除国际标准前言部分; —-将“本国际标准”改为“GB/T5506的本部分”; 一用小数点“”代替原国际标准中作为小数点的“,”。 GB/T5506.1,GB/T5506.2分别为手洗法、仪器法测定湿面筋含量。面筋结构的完全形成需要将 面团放置一定时间,二者测定的结果通常会有差异。通常,手洗法的测定结果通常高于仪器法,尤其是 面筋含量较高的小麦样品,应在试验报告中给出试验方法 本部分的附录B为规范性附录,附录A、附录C为资料性附录。 本部分由国家粮食局提出。 本部分由全国粮油标准化技术委员会归口。 本部分起草单位:国家粮食局科学研究院、北京市粮油食品检验所。 本部分主要起草人:孙辉、姜薇莉、王立坤、雷玲、白石桥、王利丹。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为: GB/T14608--1993。
GB-T 5506.2-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分:仪器法测定湿面筋
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