ICS 65.020.20 B 31 DB4228 恩施土家族苗族自治州地方标准 DB4228/T 017—2018 富硒香菇生产技术规程 Technical regulations for production of Se-enriched mushroom 2018-11-30 发布 恩施土家族苗族自治州质量技术监督局 2019-03-01 实施 发布 DB4228/T 017—2018 前 言 本标准中的附录 A 为资料性附录。 本标准根据 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由恩施土家族苗族自治州农业科学院提出并归口。 本标准起草单位：恩施土家族苗族自治州农业科学院、国家富硒产品质量监督检验中心(湖北)、恩 施州硒应用技术与产品开发研究院、恩施市质量技术监督局、湖北省富硒产业技术研究院、恩施市蔬畅 农业开发有限公司、恩施清江生物工程有限公司、恩施德源健康科技发展有限公司、恩施徕福硒业有限 公司、湖北盛稀源农业科技有限公司。 本标准起草人：向极钎、李红英、殷红清、杨永康、陈菲菲、李路、覃大吉、邹迎春、薛华、龙澜、 万海英、李亚杰、问小龙、王晓辉、文聃、韩阿华、张亮、叶紫云、朱云芬、明佳佳、田腾飞、孙举志、 钟育海、张雅娟、向春华、丛欣、黄毅华、田鄂、王祝、万春艳、黄波、陈卉、余长高、姜俊。 本标准的某些内容有可能涉及专利，本标准的发布机构不应承担识别这些专利的责任。 I DB4228/T 017—2018 富硒香菇生产技术规程 1 范围 本规程规定了富硒香菇生产的术语和定义、产地要求、生产技术、硒含量检测的要求。 本规程适用于恩施州境内富硒香菇的规范化生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 GB 5009.93 GB 5084 GB 15618 GB 28050 NY/T 2375 NY 5099 3 环境空气质量标准 食品安全国家标准 食品中硒的测定 农田灌溉水质标准 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 食用菌生产技术规范 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 香菇 mushroom 又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。 3.2 富硒香菇 Se-enriched mushroom 利用恩施州的富硒土壤和生物资源，采用规程化技术生产的富含硒香菇，硒含量符合 GB 28050 中富硒的要求。 4 产地环境 土壤环境应符合 GB 15618 规定，灌溉水质应符合 GB 5084 规定，空气质量应符合 GB 3095 规定。 5 生产技术 5.1 品种 选择高产、优质、抗性强、商品性好的品种。 1 DB4228/T 017—2018 5.2 培养料 宜选择恩施本地产原料制作主料和辅料，要求新鲜、无霉、无虫，符合 NY5099 之规定，推荐培养 料配比见附录 A。 5.3 生产管理 按照 NY/T 2375 执行。 5.4 施硒技术 5.4.1 硒源 高聚硒植物或微生物制备的生物硒。 5.4.2 方法 采用培养料添加生物硒的方式进行，以每1kg添加生物硒2 mg ～4 mg（以纯硒计）为宜。 5.5 收获 选择天气晴朗、土壤干爽时适时收获贮藏。 6 硒含量检测 按照 GB 5009.93 测定方法检测。 2 DB4228/T 017—2018 附录 A （资料性附录） 推荐培养料质量配方 A.1 配料一：阔叶树木屑 78%、麦麸（或麸皮）20%、石膏粉 1%、红糖 1%，含水量 60%～65%。 A.2 配料二：阔叶树木屑 77%、麸皮（或麸皮）15%、玉米粉 5%、石膏粉 2%、过磷酸钙 0.5%、尿素 0.5%，含水量 55%～60%。 A.3 配料三：阔叶树木屑 38%、棉籽壳 28%、玉米芯 20%、麸皮（或麸皮）10%、红糖 1%、石膏粉 2%、过磷酸钙 0.5%、尿素 0.5%，含水量 60%～65%。 3