ICS67.120.10 B45 巴中市地方标准DB5119 DB5119/T26—2023 地理标志产品南江黄羊 Productofgeographicalindication-Nanjiangyellowgoat 2023-04-20发布 2023-04-20实施 巴中市市场监督管理局发布 DB5119/T26—2023 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由巴中市南江黄羊科学研究所提出。 本文件由巴中市农业农村局归口。 本文件起草单位：巴中市南江黄羊科学研究所。 本文件主要起草人：何林芳、苗斌、刘春梅、张敬、何向东、张蓉、蒋林杰、黄丽、胡劲松、沈东。 DB5119/T26—2023 地理标志产品南江黄羊 1范围 本文件确立了南江黄羊的术语和定义、地理标志产品保护范围、技术要求、产品质量要求及检验 方法、检测规则以及标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于国家知识产权部门根据《地理标志产品保护规定》批准实施保护的南江黄羊，经屠 宰、分割或不分割、冷冻或不冷冻的产品（不含羊副产品）。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定 GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB9683复合食品包装袋卫生标准 GB/T9695.19肉与肉制品取样方法 GB/T9961鲜、冻胴体羊肉 GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范 GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件 GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范 GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋 NY809南江黄羊 NY/T1167畜禽场环境质量及卫生控制规范 NY/T1180肉嫩度的测定剪切力测定法 NY/T1249南江黄羊饲养技术规程 NY/T1250南江黄羊繁育技术规程 NY/T2665标准化养殖场肉羊 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令） 《地理标志产品保护规定》（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第78号令） 《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》（国家知识产权局〔2020〕第354号公告） 3术语和定义 DB5119/T26—2023 GB/T9961、NY809界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 南江黄羊 指产于四川省巴中市南江县境内，符合NY809规定的南江黄羊，按照NY/T1250、NY/T1249 生产，经屠宰符合国家食品安全相关规定的羊肉产品。 4地理标志产品保护范围 南江黄羊的地理标志产品保护范围限于国家知识产权主管部门根据《地理标志产品保护规定》批 准的范围，分布区域为北纬31°52′～32°44′、东经106°26′～107°07′之间的四川省巴中市 南江县现辖行政区域。 5生产技术要求 5.1环境要求 选址布局符合NY/T2665的规定，环境卫生符合NY/T1167的规定。 5.2饲养要求 符合NY/T1249、NY/T1250的规定。 5.3加工工艺 南江黄羊经屠宰，分割或不分割、冷冻或不冷冻、包装。 5.4加工卫生 符合GB12694、GB/T17237的规定。 5.5加工用水 符合GB5749的规定。 6产品质量要求及检测方法 6.1感观要求及检验方法 南江黄羊感官要求及检验方法符合表1的规定。 表1南江黄羊感官要求及检验方法 项目指标检验方法 鲜和冷却羊肉 冷冻羊肉（解冻后） 色泽肌肉有光泽，色鲜红或深红；肌间脂 肪含量适中，脂肪呈乳白色。肌肉色鲜红，有光泽；肌间脂肪含量 适中，脂肪呈白色。 GB/T9961组织状态肌肉结构紧密，肌肉纤维细嫩，有弹 性，指压后的凹陷恢复。肌肉结构紧密，有坚实感，肌肉纤维 细嫩。 粘度 外表微干或有风干膜，不粘手。肌肉外表微干或有风干膜，外表湿润， 不粘手。 气味 具有鲜羊肉固有气味，无异味。具有羊肉正常的气味。 肉眼可见异物 不应检出。 DB5119/T26—2023 6.2理化指标及检验方法 南江黄羊理化指标及检验方法符合表2的规定。 表2南江黄羊理化指标及检验方法 项目 指标 检验方法 水分，g/100g ≤ 77 GB5009.3 蛋白质，g/100g ≥ 19 GB5009.5 脂肪，g/100g ≤ 1.2 GB5009.6 氨基酸总量，g/100g ≥ 16 GB5009.124 硒，mg/kg 0.01～0.05 GB5009.93 6.3食品安全指标及检验方法 符合GB2707、GB/T9961的规定。 6.4净含量及允许短缺量 符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定,按照JJF1070的规定检测。 7检验规则 7.1组批 同原料、同工艺、同班组加工的产品为一批。 7.2抽样 按GB/T9695.19的规定进行。 7.3出厂检验 产品在出厂时应进行出厂检验，检验项目感官要求、净含量、水分。 7.4型式检验 7.4.1有下列情形之一时，需要进行型式检验： a）新产品投产时； b）正常生产每年一次； c）停产超过三个月恢复生产时； d）当原料、设备、工艺等有较大改变，可能影响产品质量时； e）国家主管机构提出型式检验要求时； 7.4.2型式检验按本文件6.1、6.2、6.3规定的内容。 7.5判定规则 7.5.1出厂检验项目或型式检验项目全部符合本文件时，判为合格。 7.5.2有一项或一项以上指标（微生物指标除外）不符合本文件，在同批产品中加倍抽样复检，并以 复检结果为准。 7.5.3微生物指标不符合本文件，判为不合格，不得复检。 8标志、包装、运输、贮存 DB5119/T26—2023 8.1标志 8.1.1产品标签、标识应符合GB7718以及《地理标志产品专用标志管理办法》的规定。 8.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 8.2包装 内包装符合GB9683、GB/T30768的规定，外包装材料应符合食品卫生要求，包装牢固。 8.3运输 符合GB20799的规定。 8.4贮存 符合GB20799的规定。